熬粥龙虾的做法 龙虾怎么洗简单又干净

2018-03-17 11:15 28 1 收藏

夏季说到吃,吃货们肯定不会忘记龙虾的,这个是夏季独有的风味美食,当然除了热销的麻辣小龙虾以外,它也可以变得清淡又富有营养哦!龙虾粥就是最常见的龙虾清淡吃法之一,能够把龙虾的鲜味融入到米粥之中,想想就流口水,喜欢的吃货们就来跟极速3分pk10—极速3分pk10官方一起学做熬粥龙虾的做法吧!

【 tulaoshi.com - 龙虾粥 】

熬粥龙虾的做法

龙虾有非常多的吃法,除了爆炒以外,就是熬粥了,利用龙虾熬出的粥咸美鲜香,熬出来的口味最是令人喜爱。和其他的海鲜粥不一样的是,龙虾熬出的粥没有太多香气,但是味道确实是非常独特的。龙虾煲粥的时间较长,主要是需要将龙虾的鲜味以及海味融入到粥米中,需要耐心等待。接下来就给大家介绍几款易做且口味佳的龙虾粥。

龙虾粥

材料:龙虾刺身后的头尾、白米粥、盐、鸡粉、生抽、葱花、姜丝

步骤

煲制龙虾粥我们要用龙虾的头尾部分。将龙虾头放在砧板上,先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下,然后将龙虾头从中间一分为二;

再将一分为二的龙虾头的一边打开,所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样,只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰,用力一点,你自然就会找到分开他们的位置了;

掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”,同样,将这部分去掉不要;

另一边以同样的方法处理,然后,将龙虾脚部的尖刺去掉。最后,再将处理干净的龙虾斩成小件,龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下,使其似碎非碎,目的是一会炒制的时候好进味;

将斩好件的龙虾用水洗净,控干,倒入一个干净且干爽的盆中。如果我们在吃龙虾刺身的时候有些没有吃完剩余的龙虾肉,也可以一并放在粥里;

将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下,撇去浮末(如果有的话),用水冲净,备用。将煮好的白米粥重新上火,煮开,将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中,搅拌一下,锅开后转文火,慢慢熬制;

大约15至20分钟,待龙虾的鲜味完全沁入粥里了,下适量的盐和鸡粉等调味料。龙虾放入锅中这段时间,尽管是文火熬,也请留意一下粥的动态,可以间隔一会轻轻搅动一下。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来;

分钟后,感觉到粥的鲜香四溢了,再开大火,放入姜丝,让锅中的粥充分开一下,关火,盛入碗中。这样,一碗至鲜至美的龙虾粥就完美地做好啦。

龙虾粥

快手龙虾粥

(本文来源于极速3分pk10—极速3分pk10官方网站,更多请访问http://voub.cn/longxiazhou/)

材料:龙虾1只、姜1片、香葱1根、青菜、鸡精

步骤

龙虾收拾后用蟹剪剪开后用料酒,葱姜腌制十五分钟,热油下锅翻炒变色;

事先泡米半小时后放入砂锅熬制成米粥,将炒过龙虾去除姜葱导入粥锅,加入姜丝,鸡精熬制十五分钟;

加些菜丝,全面营养;

菜丝熟后加入香葱搅拌,关火!

生滚龙虾粥

材料:龙虾尾1~2只白米粥、平常食量盐、少许姜丝、半头姜葱花、一颗小葱

事先煲好白米粥备用。将切好的姜丝、葱花、盐放入另一口锅中;

龙虾尾冲干净;

将壳去掉;

切成蒜瓣肉、中间的黑线扔掉;

将切好的龙虾肉放入锅中与佐料充分搅拌;

将煲好的白米粥倒入龙虾肉锅中,搅拌均匀,开大火,滚开后变小火10分钟即可关火。期间要经常搅动;

将生滚好的龙虾粥盛出。

快手龙虾粥

西澳龙虾粥

材料:澳洲岩石龙虾1只760g、东北大米若干、姜丝5g、葱花5g

步骤

收到Brolos西澳岩石龙虾后,把龙虾放在冰盐水或者冷藏室冰冻45分钟,让鲜活龙虾冷却。

取出龙虾,拆掉网套。

把龙虾腹部朝下从头部切开,把尾部切除,留下身体的部分。

腹部朝下,从靠近头部的身体开始下刀,将龙虾切半。(墨绿色的是虾膏,根据个人需求选择要或不要);

将龙虾洗净,把龙虾肉取出并切成块,保留龙虾头尾,放入盘中备用。

将大米、龙虾头尾与姜丝一同放入锅中熬煮,粥煮至八成熟后,加入剩余龙虾肉继续煮。

粥煮熟后加入姜丝调味,盛出即可。

西澳龙虾粥

家常龙虾粥

材料:龙虾1只大概三斤多四斤、姜适量、香葱2根、盐2勺、白胡椒1小勺、料酒适量

步骤

首先,龙虾一定要新鲜,然后把尾部的肉都弄出来;

龙虾头里面的腮啊,头里的黑色的全部都去除不要;

虾特鲜,小腿里面肉很满,把小腿都用刀砍成小块;

大钳子先用刀背砸碎,再剁成小块;

将处理好的虾肉和虾块(带壳)分开放进碗里,这就忘记拍照了,倒进适量料酒和姜丝腌制去腥;

高压锅熬大米粥,(有时间的可以用砂锅慢慢煲哈,我这个用高压锅省事)熬到爆开花后找个炒锅,倒油大火爆炒姜丝(这个姜丝我切了很多,要是有不喜欢姜味的可以切姜片,熬好粥后挑出去就好,片大比较好挑)姜丝炒香后倒入一旁腌制的龙虾块爆炒!(龙虾肉等快炒熟时再倒入锅中炒),炒到出香味锅底也有些汁水了倒入大米粥锅中开盖继续熬,此时一边搅拌一边放盐,我这锅大概四五人份放了2小勺盐(可以尝一下,有咸淡味就行了,海鲜粥要喝鲜不要太咸),一小勺白胡椒粉。再倒入半袋纯牛奶继续搅拌,煮个十分钟就可以了,出锅前撒上一把香葱末,完成。

家常龙虾粥

龙虾怎么洗简单又干净

首先龙虾买回家以后,先选择出死龙虾扔掉,接着把活虾放入清水里养三到四小时,让其吐掉、把体内的脏东西排泄掉,其间能够多换几次水。由于龙虾生活在污泥里,而且吃小水藻等,体内较脏,必需要把其内部清算洁净。

除了用清水静养外,这一步也能够这么做:

1.把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,根本上经过浸泡后的龙虾已经十分洁净了。

2.把龙虾放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,根本大多数泡下,同时由于淡盐水的作用,龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费力就完成了龙虾内外部自动清洗。

这样洗洁净后有2点益处,首先是洁净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处置时,龙虾的对抗不至于会过于激烈。

还能够烧一锅开水,水开后关火,把龙虾倒进锅中,一会就能够看到水很脏,龙虾里面的脏东西就出来了。

龙虾最难清洗的是其腹部和爪子局部,要用刷子认真刷洗洁净。本人在家做的话,可以认真思考除了保存虾子的两只大钳外,其他多余的脚剪掉。假如龙虾较小,也可以连大钳一同剪掉,反正没有什么肉。

剥去龙虾的头部外壳,我们能够看到充任消化器官的胃囊,其功用相似于肠子,很脏的啊!这个必需去掉。能够从背后捏住龙虾背中间部位,用剪子剪掉头部大约2厘米的局部,显露头顶一个洞,足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来,用少量水冲一下。

有的龙虾脑壳里有滋味鲜美的“黄”,所以再清洗的时分能够用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就能够在保存“黄”的状况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流认真的冲洗洁净。

这一刀很关键,既要去掉头部的胃囊,又不能把头部的黄膏去掉。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样普通状况下整个胃就出来了,游刃有余,多练习吧。

用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后渐渐拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

最后,将经过上述处置的龙虾再用清水冲刷3次,就能够进厨房了。

龙虾怎么洗简单又干净

龙虾怎么分辨活虾死虾

很多夏季爱吃小龙虾的吃货们下馆子的次数不少,但是由于小龙虾的供应量非常大,难免会碰到有不良商贩以死虾充当活虾烹煮贩卖,我们要避免吃到死虾要如何分辨呢?其实很简单,最快速分辨活虾死虾的方法如下:

1、最准确的是看虾壳里面的肉是否饱满,有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况,那必然是死虾。

2、看虾肉是否还留有肉的那种筋死感,虽然煮久了肉质也会散,但肉绝对不会粉。

龙虾怎么分辨活虾死虾

总结:夏季是龙虾热季,无论是爆炒还是清蒸,它都是一道非常美味的菜肴,煮粥当然养生,但是要注意不要多吃,尤其是患有热病的吃货们。吃龙虾一定要处理好,否则会带来很多细菌,很容易拉肚子哦!以上就是极速3分pk10—极速3分pk10官方带给大家的关于龙虾熬粥的做法以及其他相关内容,如果想要了解更多,那么就来极速3分pk10—极速3分pk10官方查询搜索吧!

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